釜元30年の技でゆで上げ、完全天日干しで仕上げた自慢の味
釜元30年の技でゆで上げ、 完全天日干しで仕上げた自慢の味 漁港に水揚げされたイワシの稚魚をすぐ近くの加工場で塩ゆで。 釜だし後、水分が80％になるまで天日に干した釜あげちりめんです。 潮の香りと、太陽を浴びて凝縮したうまみ。高知が誇る黒潮の恵みです。 イワシの種類によって産卵期が異なり、季節ごとに獲れるイワシの種類もいろいろ。 お買い求めの時季により、ちりめんじゃこの大きさや味わいが異なります。
調理方法
○ミョウガ、ネギ、青じその千切りを盛り、ぽん酢、ゆず酢をかけて「釜あげちりめん丼」に。
○サッと油で揚げてサラダや冷やっこのトッピングに。
○マヨネーズで和え、パンにのせてじゃこトーストに
- 時期
- 通年
- 規格
- 500g
- 温度帯
- 冷凍
- 賞味期限
- 30日
- 原材料
- いわし幼魚（高知産）